Receta tipica de la paella valenciana

Ingredientes:
 1 kg de Pollo troceado
 500 g de conejo troceado
 100 g de judías verdes o bajoqueta
 100 g de tavella
 100 g de garrofón
 100 g de tomate troceado
 Caracoles al gusto
 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
 Azafrán en hebra
 Pimentón rojo molido dulce
 5 tazas de arroz bomba
 Una rama de romero(mejor infusión de romero)
 Agua

Sal

Elaboración:

Se deja calentar el aceite en la paella, se sofríe el pollo y el conejo hasta dorarlo, se añade el tomate y se sofríe hasta dorarlo sin llegar a quemarse, se añade la bajoqueta, el garrofón y la tavella. Una vez sofrito todo, se sofríe durante 1 minuto el pimentón dulce molido y se remueve todo. Se echa agua hasta llenar la paella. Se deja hervir una media hora. Una vez hecho esto se añade el arroz, los caracoles limpios y las hebras de azafrán. Se remueve todo para igualarlo y se deja cocer durante 20 minutos, a continuación, se añade la rama de romero durante 5 minutos.(Creo que es mejor preparar una infusión de romero, no quedarán briznas mezcladas con el condimento)

 Dejar reposar 5 minutos el arroz una vez hecho.

 Se puede servir con un buen vino o una buena sangría.

 Ésta es la tradicional Paella Valenciana que se cocina y se cocinaba tradicionalmente en grandes solemnidades de toda la Comunidad Valenciana.

 La paella valenciana, no lleva marisco, pescado, pimiento o guisantes.Las materias primas deben ser las justas y, todas frescas(Arroz,pollo, conejo,bajoca, garrofó,tavella, tomate natural,aceite de oliva, azafran, sal, pimenton colorado dulce, agua,infusión de romero).El boato y la suntuosidad, debe de acompañar siempre a la paella de la Parreta, la reina y señora de la gastronomía de la Comunidad Valenciana(Alacant,Castelló,i Valencia). Dedicada a Marjaler

Rabo de toro

 Ingredientes:
sal 
 aceite
3 zanahorias 
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajos
 2 tomates maduros
1 vasito de brandy
 1 hoja de laurel
100 gramos de harina
1 pizca de estragón seco
 500 ccs de caldo de carne
 1,5 kilos de rabo de toro
1 vasito de vino blaco seco
Elaboración:
Rallamos la cebolla.Raspamos y cortamos las zanahorias y el puerro.Troceamos el tomate pelado.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos en ella la cebolla y los ajos.
Cuando se ablanden, añadimos los puerros y las zanahorias.
Pasamos por harina los trozos de rabo y doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Agregamos los trozos de tomate, salpimentamos y añadimos las verduras de la sartén y dejamos cocer 10 minutos.Cuando la carne vaya tomando color, añadimos el brandy y el vino blanco.
Vertemos el caldo de carne, el laurel y el estragón.Seguimos cociendo durante 3 horas.
Servimos la carne acompañada de la salsa, una vez pasada por el chino.

Tarta Ferrero rocher con termomix

Tarta de ferrero rocher

INGREDIENTES:
Un paquete de galletas o 12 bizcochos de soletilla
30 gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
15 bombones ferrero rocher
100 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
un sobre de flan de 4 raciones
Elaboración:
Preparamos la base con galletas o bizcochos, lo ponemos en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base.
Añadimos los 15 bombones al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con nata y algún bombón

Paella valenciana

Ingredientes:
sal
aceite
1 pollo
300 gr de lomo de cerdo
300 gr de salchichas
300 gr de calamares
300 gr de langostinos
300 gr de mejillones
300 gr de guisantes
200 gr de judías verdes
300 gr de tomates
150 gr de cebollas
1 pimiento morrón
6 dientes de ajos
unas hebras de azafrán
800gr de arroz
Elaboración:
En una cazuela con aceite doramos el pollo limpio y cortado a trozos. Sazonamos con sal y, al cabo de unos  20 minutos, añadimos el lomo y el calamar, cortados a trozos. Cocemos a fuego muy suave con la cazuela tapada. Añadimos seguidamente la cebolla picada y el pimiento cortado a trozos pequeños. Cuando estén sofritos añadimos las salchichas. En una paellera  poner el aceite y cuando este caliente, añadimos el arroz. Dejar sofreír, cuidando que no se tueste y agregamos el contenido de la cazuela. Removemos y vertemos el agua hirviendo. Hervimos los guisantes y las judías y los añadimos al arroz junto con los dientes de ajos, que habremos machacado con las hebras de azafrán y desleído con un poco de aceite. Repartimos por la superficie del arroz los langostinos crudos y los mejillones. Dejamos cocer unos 15 minutos, apartamos del fuego y esperamos 5 minutos para servirlos 

Brochetas de gambas y setas

Ingredientes:
300 gr de champiñones
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre
300 gr de gambas
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
mantequilla
pimienta
1 cebolla
1limón 
aceite
coñac
sal
Elaboración:
Limpiamos cuidadosamente las setas y le cortamos los tallos; ponemos los sombreros en una cazuela llana y ancha, en una sola capa, junto con una gran nuez de mantequilla fundida y las dejamos a fuego moderado, durante un cuarto de hora para que tomen sabor. Las  sazonamos  con sal y pimienta y las  rociamos con un poco de coñac. Las dejamos cocer cuidando que no se nos deshagan, por lo que es mejor que las apartemos algo cruda. Aparte, hervimos las gambas sin cascaras en agua con sal y el zumo de medio limón. A continuación disponemos las gambas y las setas en una fuente honda. En un bol preparamos una salsa con la mostaza, un vaso de aceite, el vinagre, y el resto del zumo de limón. Con un tenedor batimos todos los ingredientes al fin de que queden bien mezclado. A continuación espolvoreamos las gambas y las setas con una picada finísima de cebolla, ajo y laurel y luego rociamos con la salsa. Dejamos marinar 24 horas, escurrimos bien las gambas y las setas, las ensartamos en unos palitos de madera alternando en cada uno tres sombreros de setas y dos gambas.  
Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Salsa india

Ingredientes:
2 huevos
curry
1limón
1cebolleta
pimienta
aceite
sal
Elaboración:

Preparamos una mayonesa espesa condimentada con sal y el zumo de medio limón. Aparte, en un tazón, se disolvemos el curry con una cucharada de mayonesa. Añadimos una cucharada de cebolleta finamente picada, la mezclamos bien y le incorporamos el resto de mayonesa. Esta salsa es excelente para el pescado y mariscos hervidos.