Gambas en salsa de Huelva

Ingredientes:

gambas
vino de jerez
aceite
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado

Elaboración:

Poner en un recipiente y a fuego lento el vino
de jerez, flambear para evaporar el alcohol.

Añadir 2 cucharadas soperas  de aceite,
las hojas de laurel, los dientes de ajos fileteados
y el tomate triturado.

Freímos. Verter el marisco con un poco de picante
al gusto. Dejar cocer unos 10 ó 12 minutos dentro de esta salsa.