Patatas al horno con queso y bacon

Ingredientes:
2 cebollas 

1 kg. patatas
pimienta negra 

aceite de oliva virgen extra
150 gr. bacon en lonchas 

1/4 kg. queso manchego tierno
1 Pizca avecrem Caldo de Pollo
Elaboración:
 Lavamos las patatas y cocemos, sin pelar, en agua salada durante unos 25 minutos. Escurrimos y dejamos templar.

Luego, pelamos y cortamos en rodajas. Pelamos y picamos las cebollas  pequeña. Cortamos también el bacon en tiras. Calentamos 3 cucharadas de aceite. Sofreímos las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrimos bien el aceite y rehogamos el bacon, en la misma grasa, durante 2-3 minutos. Retiramos antes de que empiece a tomar color. Agregamos  las rodajas de patatas. Dejamos dorar ligeramente y sazonamos con una pizca de sazonador avecrem caldo de pollo. Incorporamos el bacón y las cebollas y removemos con cuidado. Precalentamos el horno a 220

y engrasamos una fuente apta para horno con unas gotas de aceite.

Disponemos la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas o en trozos. Horneamos  durante 20 minutos hasta que el queso se funda y servimos bien caliente.

Huevos a la flamenca

Ingredientes:
4 huevos 
2 tomates
1/2 cebolla
100gr de jamón
1 patata mediana
200 gr de chorizo 
100 gr de guisantes


Elaboración:

Escaldamos, pelamos los tomates y troceamos. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla. Pelamos y cortamos en dados pequeños la patata. Cortamos en rodajas el chorizo y troceamos en dados el jamón. Calentamos  aceite abundante en una sartén y freímos las patatas. Las sacamos y escurrimos de aceite.  Quitamos casi todo el aceite de la sartén. Rehogamos ligeramente el jamón y el chorizo, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, agregamos el tomate y cocemos ambos ingredientes.Ponemos el horno a calentar a una temperatura de 180º. En una cazuela de barro ponemos la base de tomate, cascamos los huevos, añadiendo un poquito de sal, ponemos las patatas fritas, el jamón ,el chorizo y los guisantes. Metemos al horno hasta que cuajen las claras, teniendo cuidado que las yemas no se queden duras.