Ingredientes:6 cebollas medianas
6 pimientos rojos
5 dientes de ajos
1 cucharada de comino molido
1 limón (su zumo)
perejil picado
aceite
vinagre
sal
Elaboración:
Untamos una bandeja de horno con aceite, ponemos en la misma los pimientos, cebollas para asar a 175º grados, los vamos mirando de vez en cuando hasta que estén tiernos, cuando falten más o menos 10 minutos ponemos 3 dientes de ajos a asar en la misma bandeja.
Quitamos la piel y las pepitas a los pimientos y pelamos los ajos.Cortamos los pimientos, cebollas y ajos en tiritas muy finas y los ponemos en una cazuela de barro.En un mortero machacamos los 2 dientes de ajos crudos con el comino hasta obtener una pasta, desleímos el zumo de limón en el mismo mortero, añadimos el aceite de oliva, vinagre y salamos al gusto.Vertemos la pasta sobre las verduras y espolvoreamos el perejil picado, servir frío.
