Arroz con gambas, chocos y mejillones

Ingredientes:

1  kg arroz
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 kg gambas
1/2 kg mejillones
1/2 kg chocos ó calamares
pimienta negra molida
azafrán
vino blanco
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Limpiamos bien el choco , lo troceamos y salpimentamos. En una cacerola con un buen chorro de aceite,
freímos los pimientos , tomates y la cebolla cortada en bruinose, hasta que estén pochadas ,sin que lleguen a
dorarse. Añadimos el choco ,un buen chorro de vino blanco y cocemos hasta que este tierno.

Pelamos las gambas , guardamos las cascaras y limpiamos los mejillones , lo mejor es bajo el chorro de agua fría.

Refreímos las cascaras de las gambas ,en una cacerola, con un chorro de aceite , le añadimos un litro de agua ,las hervimos ,espumamos y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo.

En una paellera echamos los chocos , añadimos el
arroz, el caldo resultante de cocer las cascaras de
las gambas , el azafrán y cocemos uno 18 minutos. Después añadimos las gambas y los mejillones ,apagamos
el fuego y dejamos reposar tapado, durante 5 minutos.

Y listo para servir.