Boquerones en vinagre

Ingredientes:
 Ajo
 Aceite 
 sal
 Vinagre
 Boquerones.

Preparación: 

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y las espinas con cuidado de no estropearlos.

Los colocamos cuidadosamente en un recipiente con vinagre, de manera que éste los cubra (Se aconseja no quitar la sangre que sueltan, de modo que se mezcle con el vinagre). Se dejan así macerando unas horas, no son necesarias demasiadas, porque el boquerón se pondría demasiado fuerte; con cuatro horas puede ser suficiente. Cuando observamos que se están blanqueando los sacamos y colocamos en una bandeja. Se aliñan normalmente con aceite ajo y sal, aunque también se pueden acompañar de perejil.