Ingredientes:
250 ml. Café fuerte tibio
200 ml. Amaretto o Marsala
6 Huevos separados en claras y yemas
110 gr. Azúcar
500 gr. Mascarpone
30 bizcochos
100 gr. Cacao en polvo
200 gr. Chocolate negro fundido
Elaboración:
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee, incorporamos el mascarpone sin dejar de batir. Montamos 3 claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior con suavidad. Mezclamos el café y el Amaretto.
Mojamos rápidamente el bizcocho en el café y empujamos al fondo del recipiente, recubrimos con la crema y después con una fina capa de chocolate fundido. Colocamos un segundo bizcocho mojado en café y cubrimos con la crema, para formar una segunda capa. Recubrimos con film trasparente y dejamos enfriar por 5 horas en la nevera. Espolvoreamos con cacao en polvo, justo antes de servir.
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